« sms-ek a Werchterről Albert Hammond Jr. - Cómo te Llama? »
Nyári csemegék 2.: hekk, lángos, palacsinta
Írta: toszi 2008. július 8. 11:14-kor
Kategóriák:
Címkék: silo, toszi
A múlt heti dinnye csemeg farvizén "behajózva" jöjjön most nem is egy, de rögvest 3 olyan emblematikus eledele a honi "vízpartos-büfés-nyaralásnak" ami kihagyhatatlannak számít 35 fok felett.
Büfé hangulat (a képet az index.hu-ról kölcsönöztük. foto: Huszti István)
Sorjában:
A halacska (Merluccius merluccius) minden hiedelemmel ellentétben nagyonis tengeri hal s a Balaton partjára, ideális esetben, fagyasztott állapotban érkezik. Húsa nem száraz, szálkákkal nem agyonbombázott. Aki pedig azt hiszi, hogy a szakirodalma a fogyasztásával egyenes arányban, könyvtárakat tölt meg az téved.
Ok! Az interentes keresők nagy urak, de akkor is ki hitte volna, hogy a "mi" hekkünk, amit a magyar csak és kizárólag n*10 dkg kiszerelésben állva zabál, zsírpapírból a megalázó CSACSIHAL néven lett anyakönyvezve.
Azért képzeljük el az alábbi párbeszédet (strand, 50 fok, bűbájos pultos ) :
-Csókolom!
-...Tessék kérni!
-2 Csacsihal, 2 uborka...
-Kenyér lesz fogyasztva?
-1
-1800
Hát nem szebb név a Hekk?
Lelőhelyén, a büfékben, minden konyhaművészeti trükköt nélkülözve minimál panírban/bundában, forró olajban hirtelen kisütve tálalják. Csak és kizárólag a fentebb már említett zsírpapír alátéttel, esetleg egész papírtálcán. (Nem vicc: én láttam már takarékossági okok miatt félbevágott kartontányéron is), mellé uborka, köretnek puhakenyér. (azért a fish&chips-el az angolok sem panaszkodhatnak)
Ha mondjuk benne lenne az iskolai biológia tananyagban és előbb vagy utóbb muszáj lesz beletenni, akkor ez a néhány sor jellemezné:
Nyelvlecke:
angolul Hake vagy Merluccius merluccius
olasz neve: nasello, merluzzo, lovo, Velencében „pesce prete” is, Triesztben és Fiumében asinello (= csacsi);
a horvát tengerparton „oslics”, „osal”, „tovar morski”,
németül „Meerhecht”, „Seehecht”, „Hechtdorsch”,
dánul „Korfmue”, „Kulmul”, “Herring-Hake”,
norvég nyelven „Lysing”. (azért ha valaki norvégul kérte már dobjon egy mailt)
Mivel gyakorlatilag bármilyen halétel elkészíthető belőle ajánlom felütni bármely szakácskönyv bármely idevágó oldalát...
Amikor kicsi voltam azt gondoltam, hogy a lángos olyan, mint a Coca-cola. Titkos recept 7 lakat alatt. Lótúrót. Otthon bárki (na jó ez így nem igaz) tud olyat csinálni, mint egy balatoni bódéban. El vagyunk "kéremszépen" kábítva... Tudom, próbáltam/tuk már és rájöttem, hogy minden a nyújtáson múlik.
Igazi tápláló, tömény táp.
Persze azt jó tudni, hogy hacsak nem a Kempinskiben esszük, a tejfölt mindíg vizezni fogják... A "feltétek" tárháza végtelen. Bármi kerülhet rá, légyen az sós vagy édes. Mondjuk a legperverzebb amit valaha ettem az a svédgomba-salátás volt. Iszonyat...
És ha még mindíg nem laktunk jól, akkor jöjjön a végére a desszertek jolly-joker-e a Palacsinta, ami szintén nem nagy kunszt, de ahogy a vízpartokon csinálják az utánozhatatlanul... vékony.
Na ez tényleg olyan lehet, mint az atlantai kóla receptje.
Nekem már volt otthon olyan kívánságom, hogy legyen olyan a cucc, mint a Balatonon. De egyszerűen képtelenség annyi vizet beletenni, hogy vékony is legyen de, el se szakadjon el.
Hozzászólások
-
1. nasha - 2008. 07. 09. 17:25 - -
2. wurlitzervilmos - 2008. 07. 10. 20:02 - Éhes lettem! Azoknak írom, akik hozzám hasonlóan alkalmatlannak bizonyultak a konyhában és budapestiek: Van egy lángosos a liget szélén, nem messze a Széchenyi bejáratától. Utóbbi hetekben visszatérő vendég lettem, finom nagyon. 400 a sajtos-tejfölös. Hűvösvölgy, valahol ott, ahol betér az erdőbe a turistaösvény a hármashatár-hegy felé, ott is van egy, régen nagyon jókat sütöttek, sajnos már évek óta nem jártam arra, azt se tudom, hogy működik-e még. Életem legjobb lángosát Lilafüreden ettem. Csakhát a távolság... Sok sikert a goldenblog szavazáson. A Hekk és egyéb rántott halak irgalmatlan jók a fehérvár úti piac legfelső szintjén lévő halasbüfében.
-
3. Mari - 2008. 07. 11. 8:10 - Jól emlékszem még gyerekkoromból, milyen ingataggá vált a palacsinta helyzete a büfékben, amikor megjelent elegánsabb változata, a goffri. Vastagabb volt, szebb és érdekesebb töltelékekkel( feltéttel ) ellátott. Szerencsére a jó öreg pali nyert ! Megyek is és sütök pár ízeset és kakaósat !
-
4. bubo - 2008. 07. 11. 8:23 - Faddombori, strand -ott ettem életem első pudingos goffriját. Na én arra hittem azt h olyan mint a Coca cola és ez már itt a Nyugat kérem szépen.
-
5. rolo tomasi - 2008. 07. 11. 8:41 - Köszi Vili,sok sok sikert néked is,látom befértünk a top 78-ba:)
www.goldenblog.hu/cgi-bin/goldenblog/index.cgi -
6. wurlitzervilmos - 2008. 07. 11. 12:21 - Jaja! És mivel beválogattak a zsüribe, nagy erkölcsi dilemma előtt állok: Hány pontot adjak az Hombrénak? :)
-
7. toszi - 2008. 07. 14. 11:36 - Az első goffrim a fonyódi piacon volt...mondjuk 85-ben, úgynevezett töltött kiflivel...ami nem összekeverendő a hot-doggal.
Illetve a hétvégén volt szerencsénk a balatoni sajtburgerhez. Jaj. -
8. dw - 2008. 07. 16. 23:46 - egyetek lángost a balatonföldvári kikötőben, a fapuma mellett, világbajnok!
-
9. Egyéves Önkéntes - 2008. 08. 25. 8:39 - Hát ez egy hbiánypótló blog volt. Köszönjük.
Nekem a szüleim kaptak idegbajt, hogy a balatoni ultravékony palacsintát zabáltam, az otthonit (amiből semmi ki nem volt spórolva) meg nem.
Ki érti ezt?Az meg egyszerűen érthetetlen, hogy egy keszeggel teli Balaton mellett hogyan szorította ki a keszeget egy tengeri hal. Arról lehet itt szó, hogy az összes ismerősöm sipítozik, ha szálka van a halban, mert beléjük verték, hogy halálos lehet.
Kisgyerek korom óta eszek sült halat, ha szálka van benne, akkor kiköpöm a szálkát és kész. -
10. AZBESZT - 2008. 09. 09. 16:12 - a legjobb langosos, amit ismerek (budapestiek elonyben) az Ors vezer teren talalhato a Sugar melletti fapavilon-sorban - kb. a harmadik-negyedik bode. az arai nem extremek, a minoseg meg csillagos otos.
ehhez kepest a tavaly a fonyodi strandon vett langos, ill. iden a sostoi strandon vett langos olyan volt, mintha szaraz kenyersarok lett volna.
langosimadok, ha arra jartok, feltetlenul probaljatok ki :)
-
11. int10h - 2010. 08. 03. 18:40 - "csacsihal vagy heck – bajusztalan tengeri csukafajta"
Azért zárójelben megjegyezném, hogy a hekk egyáltalán nem csukafajta. Csak a németek nevezik "tengeri csukának". De mint tudjuk a tengeri sün sem (közeli) rokona a szárazföldi sünnek.
Ha van freeblogos felhasználóneved, itt bejelentkezhetsz.
Ez egy tök jó poszt volt, köszi :)